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요리/우리집 밥상

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★비린내 확~줄인 '꽁치구이' 비법~~ㅎ ★비린내 확~줄인 '꽁치구이' 비법~~ㅎ 요즘 꽁치가 제철 만났죠?ㅎ~ 가격도 저렴하고 등 푸른 생선이라 건강에 좋은 건 두말할 나위도 없답니다.^^ 특히 꽁치는 조림보다도 구이가 맛있는 것 같아요. 그런데 한 번 굽고 나면 비린내가 쉽게 빠지지 않아서 그리 자주 요리하지는 못 한다는 안타까움..ㅜ..
★저장용 된장깻잎 ~ 쉽게 만들기~ㅎ ★저장용 된장깻잎 ~ 쉽게 만들기~ㅎ 요즘 일상이 약간 바쁜 관계로...ㅎㅎ 오랜만에 요리 올립니다.^^ 일년내 보관 가능한 '된장깻잎 장아찌' 쉽게 만들어 드시는 간단한 방법 소개해 드릴게요. 요즘 장에 나가면 나오는 마무리 깻잎. 잎이 조금 더 두꺼우면서..힘 있게 생겼답니다. 장아찌로 보관하시..
★가을 별미 '총각김치' 쉽게 담그기~~ㅎ ★가을 별미 '총각김치' 쉽게 담그기~~ㅎ 이맘때면...늘상 식탁에서 사랑 받는 '총각김치' 찹쌀 풀 대신에 사과와 양파즙으로 대신하여 간단하게 담가 봤습니다. 절이는 시간과 소금양만 잘 조절하면... 정말 간단하게 맛깔스런 '총각김치' 준비할 수 있답니다. 참고하셔서...풍성하고 정겨운 시간 함께 ..
★'속껍질째 만드는 밤 잼'~~압력솥 10분~~ㅎ ★'속껍질째 만드는 밤 잼'~~압력솥 10분~~ㅎ 저희 집 언덕배기 위엔 커다란 밤나무가 있답니다. 이맘때면..툭툭 떨어지는 밤송이가 마당 가득 흩어지곤 하죠.ㅎ~ 빨래 널러 나갔다가..한 바가지 줍고.. 쓰레기 버리러 나갔다가 ..또 한 바가지.. 그런데 막상 먹을 사람이 별로 없어요. 작년에도 열심히 주..
★'숙주 새우 냉채'~~고급스러운 맛~~ㅎㅎ ★'숙주 새우 냉채'~~고급스러운 맛~~ㅎㅎ 새우와 숙주 사용하여, 멋있는 냉채 만들었어요. 실패확률 전혀 없답니다. 숙주의 아삭함과 구운 새우의 고소함이 정말 맛있답니다. 복잡한 냉채 대신에...간단하면서 쌈빡한 '숙주 새우 냉채' 꼭~한 번 만나보시길 바랍니다.^^ 새우는 껍질 제거하고.. 등쪽에 ..
★'낙지 청국장'~~가을 건강 보양식~~ㅎㅎ ★'낙지 청국장'~~가을 건강 보양식~~ㅎㅎ 즐거운 명절 보내셨죠? 이것저것 먹다 보니.. 속도 더부룩하고..약간은 니글거리기도 하고 .. 그렇다고 끼니를 건너뛸 수는 없고.. 간단하고 구수한 '청국장'끓여 봤어요. 기존의 청국장에 낙지 한 마리 추가~~!! 국물맛이 정말 깊게 맛있답니다.^^ 청국장 특유의 ..
★'우거지김치 갈치조림'~~개운함이 죽음.ㅋㅋ ★'우거지김치 갈치조림'~~개운함이 죽음.ㅋㅋ '갈치조림' 보통 무 넣고 칼칼하게 요리하시죠? 오늘은 묵은 김치 곁들여서 조려봤어요. 시간도 단축되고 묵은 지의 넉넉한 입맛이 정겹답니다. 갈치조림 한 접시면, 다른 반찬 하나도 필요가 없답니다.~~ㅎ 참고해 보십시용~ㅎㅎ 갈치는 비늘을 칼로 벗겨..
★동태포로 두 가지 맛~'생선 커틀릿'~~ㅎㅎ ★동태포로 두 가지 맛~'생선 커틀릿'~~ㅎㅎ 쉽게 만날 수 있는 '동태포' 전으로만 드시지 마시고...요렇게도 해 보세요.ㅎㅎ 이름하여...'생선 커틀릿'~~ㅋ~ 크기는 약간 작을지라도...맛은 더 맛있다구요~~~ㅎㅎ 약간의 맛소금,후추. 밀가루 → 달걀물 →빵가루 빵가루는 약간 굵은 것으로... 튀겨서.. 오..

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